Polvo de masa madre de trigo casera de Marcels (Bruno) 50 g

Este polvo de masa madre de trigo sería producido personalmente por Marcel y es la forma pulverizada de su madre «Bruno». Cuidadosamente cuidado y alimentado, su levadura se ha secado, pulverizado y envasado a mano para ti. La masa madre de trigo en polvo de Marcel «Bruno» se puede volver a poner y alimentar fácilmente. Así que está listo para ser horneado y disfrutado en un solo pan. Desde el iniciador de levadura se puede hacer tanto un trigo, espelta como un producto de centeno. Para pan, CIABATTA & CO. Puedes utilizar la levadura de Marcel en lugar de levadura para diferentes especialidades de horneado, como pan, ciabatta, pinsa o pizza
Aplicación de pasta de trigo casera en polvo «Bruno»: esta levadura de trigo en polvo se puede volver a agregar a una levadura y alimentarse. Esto lo hace listo para ser horneado en un pan. A partir del polvo de levadura puedes hacer un trigo, espelta o también un alimento de centeno.
Aplicación: como portador de sabor en polvo El polvo de masa madre de trigo se mezcla con la harina al principio. Luego, junto con el resto de los ingredientes, se amasa en una masa suave. Si utilizas el polvo de levadura solo como un portador de sabor, debes usar la levadura como agente de estimulación en tu receta. La masa madre de trigo seca es adecuada para todo tipo de pastelería, con aproximadamente 2-5% se puede poner en la cantidad de harina.
Aplicación: criar levadura: mezcle bien el polvo de masa madre y el agua. Después de que la masa madre se haya duplicado, mezcle la masa madre con agua y harina y vuelva a duplicarse. Después de esta duplicación, repita el paso 2 tantas veces hasta que la levadura se doble en 2-3 horas.
Alimentar y mantener la levadura Una vez a la semana, repita el paso 2, deje la levadura a temperatura ambiente durante una hora y luego colóquela en un recipiente con cierre en el refrigerador. La levadura se puede usar directamente del refrigerador durante una semana.
Recuperación de residuos después de refrescar En los primeros tres días de la levadura recomiendo compostar las sobras, ya que después del corto período de tiempo casi no se pudo desarrollar actividad y el alimento es muy ácido. A partir del cuarto día también se pueden añadir pequeñas cantidades de restos de alimentos para apoyar la levadura en masa de pan. A partir del sexto día, puedes hornear galletas con los restos de alimentos de preparación, por ejemplo, pan de masa madre vieja o masa madre.