Queso Idiazabal Blanco – Elaboración Artesanal Peso Aproximado 1300 gramos – Elaborado con Leche cruda de Oveja Latxa – Denominación de Origen Idiazabal – Queso de Oveja Blanco de Pastor

Queso Idiazabal Blanco – Elaboración Artesanal Peso Aproximado 1300 gramos – Elaborado con Leche cruda de Oveja Latxa – Denominación de Origen Idiazabal – Queso de Oveja Blanco de Pastor

El queso Idiazábal, uno de los mejores del mundo El queso Idiazábal, no solo es el queso vasco por excelencia, sino uno de los quesos artesanos más interesantes del territorio español. Una joya gastronómica con siglos de tradición que avala su Denominación de Origen. Hablar del queso Idiazábal es hablar también de los verdes paisajes y la naturaleza que rodea al País Vasco y a Navarra. Un entorno privilegiado en el que durante más de ocho mil años, los pastores vascos se han encargado de criar a dos razas de ovejas tan autóctonas como son las ovejas Latxa y Carranzana. Siendo la leche cruda de estas dos razas tan peculiares, la materia prima principal de este apreciado queso que además cuenta con su propia Denominación de Origen (D.O.). Elaboración del queso Idiazábal Los etiquetados bajo la Denominación de Origen Idiazábal, son elaborados con leche cruda exclusivamente de oveja latxa o carranzana y sin mezcla alguna, sin pasteurizar y con cuajo de origen natural mediante prensado, para después pasar a la salmuera (baño de sal y agua) y madurar durante al menos dos meses. Aunque el plazo óptimo de maduración para conseguir las mejores calidades, se dice que está entre los cuatro y los ocho meses. En concreto, son necesarios cerca de siete litros de leche para conseguir elaborar un kilo de queso ya madurado. ¿El resultado de este proceso artesanal? Un sabor intenso, equilibrado y con matiz picante, acompañado por un marcado sabor a leche de oveja, que persiste al degustarlo y que en el caso de estar ahumado, consigue un resultado más seco y denso, pero con un aroma ahumado agradable que simplemente acompaña el sabor de leche de oveja, sin camuflarlo.
El queso Idiazábal, no solo es el queso vasco por excelencia, sino uno de los quesos artesanos más interesantes del territorio español.
La Denominación de Origen Idiazabal garantiza lo que debe cumplir un queso Idiazabal.
Un sabor limpio y consistente con un marcado carácter de “leche madurada de oveja”
El queso Idiazabal no debe confundirse con el Parmesano, el queso parmesano es de mayor tamaño.
Queso blanco de pastor, elaborado con leche cruda de oveja latxa